全麦海盐面包卷的做法

1、面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。 将面团揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。

2、继续揉至完全阶段能拉出薄而有韧性的膜。

3、将揉好的面团整理好后放入容器中在26度左右的环境中发酵至2-2.5倍大。

4、发酵好的面团分割成八等份，滚圆松弛15分钟。

5、取一个松弛好的面团擀成一个约三角形，两边分别向中间对折。

6、再对折并捏紧收口。

7、用手掌小指一侧与桌面成夹角将面团搓成水滴状。依次完成后放容器中盖好盖子放冰箱冷藏松弛40分钟。

8、松弛好的面团再次搓长至约20厘米左右。

9、将顶端擀开至约5厘米左右。

10、再将下端擀长成一个长的等腰三角形，总长约50厘米左右。

11、顶端放一小块约3克左右的有盐黄油。

12、包好，压紧边缘，三角形的两腰边抹点黄油（不在配方内）。

13、自上而下卷起

14、排入烤盘。

15、二次发酵至约两倍大，表面喷水，撒点白芝麻装饰。

16、烤箱180度预热，中层烤18分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。

17、成品

18、成品