好吃的鱼香茄子怎么做

1、茄子洗净，斜刀切成薄厚均匀的片。

2、茄子表面均匀地撒上一层淀粉。

3、平底锅刷油，依次摆入茄片，煎至两面金黄盛出备用。

4、调一个料汁：两勺生抽，两勺香醋，半勺白糖，一勺耗油，半勺鸡精，一勺淀粉，一碗清水，搅拌均匀备用。

5、锅中倒油，下入葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒香。

6、再放入青红椒炒至断生，放入茄子，倒入料汁，翻炒两下，放入香菜段，迅速翻炒均匀出锅。

7、成品。