果酱小餐包的做法

1、面粉、白糖、盐混合在一起用打蛋器充分混合。避免盐、糖与酵母接触。

2、拌匀后再放入酵母，继续混合均匀。

3、放入鸡蛋、淡奶油、牛奶等湿性材料。

4、所有材料先用厨师机低速搅拌揉成面团后，再用4档速度揉面大概8分钟左右，看看能拉出薄膜，这时候可以放入黄油。

5、放入切碎的黄油，低速搅拌至黄油与面团融合，转4当速度揉面大概5分钟，这时候能轻松拉出薄膜切不易破，将面团从厨师机中取出，揉圆放进发酵盒中。

6、发酵至两倍大，用手指沾面粉戳个小洞，看看不回缩，不塌陷说明发好了。

7、把发好面团分成均等的16个小面剂，揉圆，用保鲜膜盖住，我直接用发面盒扣住的，松弛15分钟。

8、松弛好之后，取一个小面团用擀面杖，擀成圆形的薄片。

9、取适量的果酱，放在面片中间，像包包子一样包住馅料，收口后，整成圆形将收口处朝下倒扣在模具里，依次包完剩余的小面包，将包好的面包均匀的放入烤盘里，面包之间留有空隙。

10、我用的是28X28的方形烤盘，这个量刚好16个小面包一盘。将全部包好的面包盖上保鲜膜，放入烤箱38度二次发酵大概45分钟。图中是二次发酵好的样子，因为放的不够整齐二发后挤成了不规则形状了。

11、预热烤箱上火175度，下火180度，25分钟。

12、出炉后晾凉装进塑料袋防止水分流失，如果一次吃不完建议放冷冻室冷冻，吃的时候拿出来解冻，或者直接烤一下就行，和新出炉的一样哦。