1、首先将蹄脚对半切开，冷水下锅，加入适量的料酒，煮出血沫，捞出洗净
2、锅中烧油，加入清水，冰糖炒出糖色，加入蹄子，翻炒上色
3、适量的料酒，开水，大火煮开，加入葱段，姜片，黄豆酱，生抽，老抽
4、加入八角桂皮香叶小茴香干辣椒，盐，鸡精，盖上盖子，小火煮50分钟，煮好后捞出即可
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