做出入味的天然酵母油条

1、除食用油外的所有材料都揉成一团。根据面粉的不同，水量会增加或减少。

2、加入食用油，揉搓均匀，面团吸收油脂后非常光滑柔软如耳垂。在面盆里抹上一层薄薄的油，取出面团，用塑料薄膜覆盖。室温放置2小时，或冷藏过夜。

3、案板抹薄薄一层油，不能太多，否则不利于等会儿的面团粘合。取出面团，放在案板上，可借助刮板。不要排气，不要排气，不要排气。

4、锅里倒油，很多方子说200℃的油温最适合炸油条，但并不是每家都有能测油温的温度计。我的操作方法是：大火烧到油冒泡后调中小火，这样也不容易炸过，也不会炸不熟。

5、面团是通过同时加热油形成的。面团长约40厘米，宽约10厘米。用小刀切成10片，即10个长10厘米宽4厘米的小条。

6、小长条两根一组，摞在一起，用筷子在纵轴上压一下，手捏两端，抻长至20cm左右，具体长度根据自家锅的长度比量。筷子粘面的话稍微蘸点油再压，就不会粘了。

7、将拉面放入油锅中，煎至金黄，用筷子翻面。

8、有滤油网就放滤油网里，没有就像我这样斜放在盆里，油也会慢慢沥在盆底。发酵过的油条孔洞也是相当迷人哦~