香菇酿肉--周末团圆菜

1、准备食材。

把新鲜香菇洗干净，肉糜是自己剁的，个人还是觉得用刀剁出来的肉糜比绞肉机绞出来的要好吃些，嫌麻烦可以直接买超市里处理好的。

上海青清洗干净，杭椒和小米辣切成小粒，姜剁成细末，葱蒜都切成小粒。

调一碗碗汁备用：2勺生抽，1勺蚝油，半勺醋，半勺糖，胡椒粉少许

2、将姜末加入肉糜，搅拌后加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀。

3、将香菇的蒂部切下来，斩成碎末，拌入肉糜，加入白胡椒粉、少许盐，放置15分钟。

4、将腌制好的肉糜填在香菇伞里，摆在盘中，蒸锅水开后放入，蒸20分钟。

5、把上海青在加了油和盐的开水中断生，摆在盘子的边圈上。

6、香菇蒸好后，挑出来摆盘，汤汁留着备用。

7、锅烧热，加入少许油，将切好的杭椒粒、小米辣、蒜粒倒入锅中炒出香味。

8、将蒸香菇的汤汁倒入锅中，同时将之前调好的碗汁也倒进去，烧开。

9、在烧开的汤汁中加入少许鸡精，并倒入调好的湿淀粉勾芡。

10、在香菇肉上撒上葱花，将勾好芡的汤汁浇在上面。