家庭自制广式豆沙蛋黄月饼

1、转化糖浆也叫月饼糖浆和食用油搅拌均匀。

2、加入枧水调和均匀。

3、筛入面粉，注意这里的面粉普通中筋面粉就可以了。或者低筋面粉90%加10%高筋面粉。

4、揉成团，注意不要过度揉捏，颜色均衡即可。

5、豆沙馅的制作：埂筝田奔红小豆用水浸泡6小时，用少量的水放高压锅里煮至烂熟一捏即成渣状。捞出放搅拌机中搅成泥状，尽量少水细腻。豆沙泥放进油锅里翻嫱业苎崂炒，加糖炒干（一定要把水份炒干，不然月饼烤制中会炸裂）放凉。咸蛋黄放油中浸泡在烤箱中190度烤5分钟沥干。

6、做50g月饼，把馅料和月饼皮按个人喜好分出比例，如月饼联羧讳奁皮15g：馅35g，月饼皮20g：馅30g，月饼皮25g：馅25g。

7、月饼皮捏成下图圆扁，馅搓圆包进皮中，慢慢封口。

8、放进模具里压成型放到烤盘中油纸上喷点水。烤箱200度预热好放进月饼烤7分钟取出。刷上蛋黄液，放旅邯佤践进烤箱190度继续烤10至15分钟。

9、完成了。这里有两个防开裂小窍门，豆沙馅里加少量面粉吸水粘合，月饼烤制时烤五分钟拿出来凉五分钟。