8寸戚风蛋糕的做法

1、用筛杯量出90克低筋面粉备用

2、分离蛋白和蛋黄

3、1.在蛋黄中加入60克植物油，65克牛奶，10克糖。用打蛋器手动搅拌均匀。 2.把筛杯中的低粉加入蛋黄液中，用打蛋器手动搅拌均匀。

4、在蛋清中加入30克白糖，2-3滴柠檬精。用电动搅拌器打至硬性发泡（打至可以拉出小尖角）。

5、1.訇咀喃谆将烤箱150预热5分钟。 2.取1/3打泡的蛋白加入蛋黄糊翻拌（切忌用力搅拌），搅拌均匀后将蛋液倒入打泡好的蛋白中进入翻拌至充分融合。

6、将准备好的蛋液全部倒入模具中，并从轻摔几次排出大气泡。放出预热好的烤箱中，150度烤60分钟左右。途中可观察蛋糕状态，调整时间和温度。

7、烤好取出。从高处摔1-2次排气，倒扣放凉。