超详细，新手包会丨百香果生乳蛋糕卷

1、分蛋后蛋白入冰箱冷藏；油和水及砂糖10g一起称好；低筋面粉和玉米粉一起称好；烤箱开始以180度预热。

3、将低筋面粉和玉米粉一起筛入

5、一次加入一颗蛋黄，一样以步骤4的方式搅拌均匀。

7、继续高速打出更多泡泡后，加入三分之一的糖。

9、膨度更为明显的时候，搅拌棒可以拉起蛋白霜但会落下，倒入剩下的糖，注意这之后就要改成低速来打。

11、挖一大勺蛋白霜至蛋黄糊盆，用打蛋器用捞起轻轻甩下的方式，搅拌到看不见蛋白霜的纹路，但要注意盆底容易有蛋黄糊沉淀，可以用刮刀辅助翻起，然后搅拌均匀。

13、成功的蛋白霜是流动性不会很高，感觉有点膨度的，如果很稀的话就是消泡了！烤出来的蛋糕就长不高很紧密哦。

15、放入烤箱中以150度烤11分左右，烤盘掉头再烤7分钟，时间到可以戴着手套轻拍蛋糕，有“嘭嘭”的蠹韦睥谚声音就烤好了！如果是“沙沙”的声音就还要多烤几分钟。

17、制作鲜奶油霜：取两个百香果的果肉果汁（约60-蚀卺垦肝70g），加入糖拌匀，室温高的夏天，打鲜奶油的钢盆及搅拌棒，都要事先放入冷冻库冰镇（约5-10分钟即可）。

19、改成用低速打发至不会流动的状态。

21、用擀面棍辅助，拉着底部的纸抬起蛋糕，然后先让蛋糕变成一个[C]，再抓着擀面棍及纸往前拉，让蛋糕卷起来，最后用擀面棍收紧，两端折起放入冰箱冷藏。