创意菜芥末虾球的做法

1、大虾洗净，将虾去头去壳。将虾开背，去除虾线。用开讳求藜派背的方式去除虾线，这样虾球会更厚实好看，你也可以直接抽出虾线。处理干净，用厨房纸巾吸干水分。

2、用料酒，盐，黑胡椒碎，生姜丝，将虾抓匀静置15分钟。

3、打一个鸡蛋打散，用纸巾将虾仁上的料酒擦干，放进鸡蛋液中。

4、将虾仁裹满小麦淀粉，小麦淀粉更易在食物表面挂住。没有小麦淀粉的，可以用其他淀粉代替。

5、起锅烧油，油温6-7成时，放入虾仁。炸制3-4分钟即可。

6、将炸好的虾球捞出，放置一会。

7、将虾球再次放进温热的油中，中火30-50秒即可。这样虾球的表面就会脆脆的。捞出的虾球建议用纸巾吸油。

8、将适量沙拉酱，芥末酱混合均匀，不要让酱汁太稀！芥末的量得根据自己的喜好添加。

9、将调好的芥末沙拉汁淋在热虾球上。

10、盘子里用黄瓜片装饰一下，把芥末虾球放在盘子里即可。