餐桌上的美食马齿苋

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马齿苋的营养

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。其中含有丰富的去甲肾上腺素，有促进胰岛素的分泌，降低血糖的浓度，对血糖有很好的调节作用。还含有Y-3脂肪酸，有抑制血清胆固醇和甘油三酯酸的生成。所含的钾也很丰富，鲜马齿苋的能达到1%，钾有降血压的功效，对高血压患者有很好的帮助。

菜品推荐

巧拌马齿苋

原料：马齿苋100克酱油5克陈醋3克大蒜沫2克辣椒油香油1克盐适量

做法：1、马齿苋去老留嫩茎叶，洗净待用。

2、洗净的马齿苋放入沸水中焯水捞出沥水待用。

3、马齿苋放入大点的盆中，然后加入盐、酱油、陈醋、大蒜沫、香油拌均即可

小贴士

马齿苋还可以同肉类一起做汤、炒、拌等，但是要注意的是马齿苋含有草酸，烹调前要焯水去掉草酸。草酸过量摄入会在肾小管和钙生成草酸钙，也就是人们所说的肾结石。只要焯一下水就大可放心食用。还有马齿苋性寒凉，对于受寒引起腹泻患者和孕妇不宜食用。