广式蛋黄月饼

1、转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。

2、加入一半月饼粉。

3、混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟。

4、再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟。

5、咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用。

6、咸蛋黄与馅料合计称取35g。

7、把馅料按扁包好蛋黄。

8、依次包好所有馅料。

9、把醒发好的饼皮面团分成每个15g的小剂子。

10、取一个小剂子按扁包住馅料。

11、依次包好全部，隔开距离放置。

12、压模前抹上少许干粉。

13、用月饼模在烤盘上压好月饼。

14、再用喷壶薄薄喷上一层水。

15、放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型后取出。

16、取少许鸡蛋黄加少许水稀释后，用毛刷在月饼上薄薄刷上一层蛋液。

17、放回烤箱继续烤180度烤15分钟即可。