广东特色的小暑晚餐---鱼片粥&杂锦炒河粉
昨天是小暑，我们这边有句俗话是“大暑小暑，有食都懒煮”，就
像我儿子问的：“为什么大暑小暑，有好吃的都懒得煮呢？”因为呀，
大暑小暑时候天气会非常的炎热，酷热的天气，谁愿意呆在厨房挥汗如
雨呢？当然，像我这般的厨娘再热也得呆在厨房为家人做饭的，你也是，
对吗？
每到酷热天气，我们很多时候的晚餐就不再炒菜煮饭了，改成喝粥、
炒粉，这也是广东的一大特色吧？！我周围的很多家庭都是这样，夏天
是很喜欢煲粥炒粉的，当然不是每天都这样，每个星期有2次左右吧。
高温酷热的天气持续了有一周了吧？虽然我白天一直呆在空调底下，
对炎热对高温没有很直观的感受，但每次走出办公室扑面而来的热浪还
是让我尝试到了高温的厉害。向户外工作者致敬，这样的高温天在户外
工作真的很辛苦。还好，最近都挺大风的，这样晚上出去散步还是挺舒
服的。
如果不出去散步，我也不想太早进房间吹空调，我最喜欢的是把
沙滩椅支在阳台上，躺在那里开着阳台的灯，看看书，吹吹风，很舒服
很舒服，家里两个阳台都吹到南风，一个正对着南边，一个在西南边。
住得高最大的好处就在这，很大风很凉爽，虽然走楼梯的时候会比较累，
但凉爽和空气质量还是让人感觉累得有价值的。
当初买房子的时候因为没钱，只能买价格相对便宜的顶层，那天在
办公室，有同事问起：“如果再让你选择一次，首层和顶层同样的价格，
你会选择什么？”我果断地表示我还是会选择顶层，另一个住首层的同
事同样果断地还是选择首层，呵呵，所以任何事情都没有绝对的好还是
不好，适合自己的就是好的，住首层的同事对每天要爬楼梯表示深深的
恐惧，其实习惯了也就没什么了，起码现在还年轻，爬楼梯不会太累，
我和老公说了，等将来老了，爬不动楼梯了，有条件当然再置业，没条
件咱住养老院去。
鱼片粥
材料：
鲩鱼肉，大米，生姜，鸡蛋清，葱
1、鱼肉切双飞片（就是第一刀不切断，第二刀才切断），用生姜、油、
盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌20分钟；
2、大米淘洗干净，放进压力锅，煮成稠绵的白粥以后盛进砂锅，大火煮开；
3、倒进鱼片，关火，盖上砂锅盖子利用余温把鱼片烫熟；
4、放盐调味；（腌鱼片时已经放过盐，这时放盐应适量）
进碗里再按各人喜欢放葱花吧。
本来应该是把生姜切姜丝，葱切花一起跟鱼片拌匀放进锅的，但为了
迁就某个不爱吃姜葱的童鞋就改为切姜片，谁知道到吃的时候他居然说：
“平时虽然我不爱吃姜，但吃鱼片粥肯定要配搭姜丝和葱花一起吃的”
真是晕菜呀！
杂锦炒河粉 材料：
新鲜河粉600克，瘦肉100克，鸡蛋2个，红葱头4瓣，黄瓜、胡萝卜、
芽菜、葱适量。
调味汁：
蒸鱼豉油+老抽+鸡精+麻油
1、瘦肉切丝用油盐抓拌均匀；黄瓜刷洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切丝；
豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分；鸡蛋煎熟后切成蛋丝；调味汁用小碗
调好。
2、热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用。
3、重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身。
4、加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用。
余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味；
6、倒进河粉，利用筷子来翻炒；
7、加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒；
8、倒入调味料，翻炒均匀；
10、试味，如果不够咸的可以再淋点生抽。
