8寸戚风蛋糕超详细 ️的做法

1、准备食材（鸡蛋提前冷藏，分离的时候蛋黄不容易破，蛋清容易打发）

3、加入70g牛奶和分离好的5个蛋黄

5、加了5滴香草精，增加风味，可不加。继续Z字形搅匀即可。

7、75g白糖分三次加入，打发至鱼眼泡状态第一次加入白糖

9、打发至蛋清有阻力，或者提起打蛋器成小弯钩加入剩余白糖

11、往蛋黄糊里加入三分之一蛋清，翻拌均匀（不要乱搅拌 ️ ️ ️会消泡 ️）

13、翻拌均匀倒回蛋清里

15、从高处30cm左右倒入阳极活底喋碾翡疼模具（不要用不粘模具，戚风蛋糕都会粘 ️不粘模具蛋糕爬不高，也不要刷油 ️）然后端起高处震几下排气泡

17、预热结束，放入烤箱。三层烤箱放最下层，四层烤箱放倒数第二层。上下火150度烤55分钟左右

19、倒扣一小时冷却后就是这样