淡奶油巧克力豆曲奇
1、准备好食材,低筋面粉过筛备用
2、黄油室温软化至手指可以轻松插入即可,加入盐略微搅拌
3、淡奶油小火煮至75度左右(这里室温在18度,煮到这个温度,室温20度可以煮至50度样子。)
4、加入细砂糖搅打均匀,糖粉分三次加入,每加一次都要电动打蛋器搅打均匀再加下次。
5、将黄油低速打发至羽毛状态如图
6、淡奶油晾至45度左右。
7、将淡奶油分三次加入黄油内,进行低速打发均匀,在加下一次。
8、加入朗姆酒,搅打均匀
9、加入过筛好的低筋面粉
10、利用橡皮刮刀翻拌压扮至无干粉即可
11、八齿中号裱花嘴装入裱花袋内,套在宽口杯子里,将曲奇面糊装入裱花袋内。
12、用刮板将曲奇面糊擀压至前端,裱花袋前端剪口。这时烤箱预热170度上下火
13、垂直挤出喜欢的曲奇胚,每只曲奇之间留出足够的空间,避免烘焙时曲奇膨胀粘连!
14、每只曲奇中间都点缀上巧克力豆,即可送入预热好的烤箱进行烘焙
15、170度上下火烘焙17分钟左右,至表面金黄即可出炉。
16、美味的曲奇出炉~
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