本次带来两个 苏式月饼和莲蓉蛋黄月饼

中秋节的时候我特意去了一趟月饼制作坊，刘师傅亲自带我，制作了这两款月饼的制作方法，由于器材比士嫣轶嗄较专业，我们可以尽量模仿，仅供参考。

食材

低筋面粉（油皮材料） 250克

白油（油皮材料） 40克

糖（油皮材料） 24克

水 124克

低筋面粉（油酥材料） 200克

白油 100克

低粉 (170克)

色拉油 (40克)

转化 糖浆 (90克)

枧水 (5克)

苏式月饼

1、油皮和油酥材料分别活成面团，松弛20分钟。

3、油皮平均分成20份。

5、全包好油酥，松弛10分钟。

7、翻面由上而下卷起来。

9、再次擀成牛舌行。

11、松弛15分钟。

13、包好后压扁。

15、这时候我们的苏式月饼酥做好了 苏式月饼酥……松……

2、烤箱170度烤7分钟左右出油即可。

4、活成光滑的面团，松弛30分钟左右。

6、取一个莲蓉压扁包入蛋黄。

8、取一个豆沙包入蛋黄

10、同样方法包入豆沙蛋黄

12、喷水。

14、从烤箱取出发白的月饼刷蛋液，只刷表面不刷侧面，接着烤7分钟左右。

16、我们的莲蓉蛋黄月饼来喽……