轻乳酪蛋糕的做法

1、将奶油奶酪、黄油、淡奶油和30克牛奶倒入料理碗，隔水搅拌至黄油融化，立即离水，继续搅拌至顺滑无颗粒。

3、分离蛋清和蛋黄，在奶油奶酪糊中加入3枚鸡蛋，搅拌均匀后，倒入玉米淀粉和牛奶的混合液。

5、先用刮刀挖出部分蛋白霜到奶酪糊中，搅拌均匀后，将奶酪糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀自下而上翻拌均匀。

7、水浴法烤制。 烤盘中注水8分满，放在烤箱下层，将烤网架与烤盘放在同一层，烤箱预热150度，烤制30分钟，然后调低温度至120度，继续烤制30分钟，最后再次调高温度至170度，约5分钟，观察蛋糕表面上色即可。 整个烤制过程中不要打开烤箱，烤制结束后让蛋糕继续留在烤箱内30分钟以上再取出。