抹茶&红曲&蛋黄酥

1、油皮，面粉150克，猪油53克，糖30克，水60克，启动面包机，和面健20分钟两次，懋鲕壶迎基本就可以出膜。装入保鲜袋松弛30分钟。

2、油酥，低筋面粉120克，猪油50克（原方60克，现在是夏天，加60克太希，很沾手难成甭镅彷铽团，所以减少10克刚好。

3、分成三等份，一份原味，一份加红曲粉，一份加抹茶粉揉匀，放入保鲜袋松弛30分钟。

4、馅加蛋黄一共40克。（蛋黄不用处理，磕出来直接用）

5、全部揉好。

6、原味分成6个，红曲跟抹茶三分。

7、油皮包入油酥，用包包子方法收口。一定要收紧不然容易破酥。

8、包完稍微松弛一下，要盖上保鲜膜，防止风干皮。

9、把面团按扁擀开，擀成均匀牛舌型，卷起。（擀开要注意轻轻擀开，尽量擀均匀）

10、全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。

11、把面团擀开卷起。（轻轻擀开，要擀薄一些，卷的时候要卷紧，这样层次才漂亮）

12、全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。

13、找一把锋利小刀，轻轻切成2份。（

14、切面按扁。

15、翻过来擀开，包入馅，收口收紧。

16、全部做好。

17、原味蛋黄酥刷上蛋液，撒上芝麻。

18、180度中层30分钟。（温度按自家烤箱）一定要烤透才酥。

19、放凉才可以打包。

20、温热就可以食用，口感更好。