可可淡奶油曲奇的做法
1、准备好所需材料,黄油提前室温软化。淡奶油小火煮至75度—80度左右,放一旁降温备用。
2、室温软化的黄油加盐,稍打发。加入糖粉,先用电动打蛋器手动混合下(以免飞溅),继续用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积膨大。
3、分多次加入加热后降温的淡奶油,并且打发至水油融左佯抵盗合,打发好的黄油成顺滑状。加入朗姆酒,低速转两圈混合即可。
4、筛入已经混合过筛过的低筋面粉➕可可粉,用刮刀以翻拌的手法混合成可可曲奇面糊。取一个自己喜欢的花嘴型号。
5、将做好的可可淡奶油曲奇面糊装入裱花袋中,用刮板辅助将面糊刮入排除空气。取一个浅烤盘,垂直挤入可可淡奶油面糊。
6、烤箱预热170度,上下火,中层20分钟。
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