炒爽肚------利仁电火锅试用菜谱

难度：配菜(中级) 时间：10分左右

主料

猪肚尖150克

辅料

泡椒1根 泡姜30克

西芹60克 蒜子10克

木耳30克

1.把所有的食材均按小条切好备用。

2.猪肚尖切小条，加入蒜子，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制5分钟。

3.首先把火力调到3档，将锅烧热，放油，先把西芹放入，因为西芹在这些配菜中属于最难成熟的食材，所以先炒，断生就可以。

4.然后把余下的泡椒，泡姜，木耳也下入锅内翻炒。

5.全部食材有8成熟时，盛出备用。

6.利仁电火锅有一个很明显的优点就是，不粘锅，这样在炒制前一个菜时，不会把锅弄脏，省了洗锅之苦，还可以继续炒下一个菜式哦！这时把火力调至5档，锅热后，放油，此时锅要稍热一点，才把肚尖放入锅内，先不要急着翻炒，一面稍稍煎挺后，再翻另一面煎一下，之后就是翻炒。

7.此时洒入少许的料酒去腥增香。

8.接着放入之前炒好的配菜翻炒。

9.临出锅前浇碗汁（里面有芝麻油，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水）

10.翻炒均匀，关火，可以出勺喽~

小贴士

1.肚尖不要过早地腌味，以免盐份的进入让肉质收紧，而口感发硬。2.炒的时间不要过长，肚尖一变色就要放配菜，继续快速加入碗汁，并且翻炒均匀就可以了。