鲜菇荠菜玉丸羹

1、准备荠菜一把，择去黄叶切掉根，清洗干净。香菇两朵，鹌鹑蛋10个左右。

2、起锅烧水，加一点盐和油，水开后倒入洗干净的荠菜焯水30秒左右就可以捞出，马上过凉水降温。

3、攥干水分，切碎备用。香菇切片，再切点葱末备用。

4、另起锅加入少量油，炒香葱末后倒入香菇片翻炒。

5、等到香菇出水变软，倒入鹌鹑蛋，加入一勺生抽翻炒均匀，激发香味。

6、倒入一大碗水烧开煮1分钟，下入荠菜碎搅拌均匀。这时候准备一勺淀粉+3勺水调匀备用。

7、水再次烧开后倒入水淀粉，搅拌均匀，煮开关火，依个人口味加入少许盐和胡椒粉调味，就可以出锅啦。

8、清新低卡营养丰富，春天就是要这样吃！香菇和荠菜都含有丰富的膳食纤维，添加了鹌鹑蛋之后更是丰富了蛋白质，比普通蔬菜汤营养更全面，减脂健身可以多食用哦。