抹茶奶酥金砖的做法

1、首先制作中种部分，高粉、糖 、酵母放入厨师机。

3、搅拌成光滑的面团，放发酵盒中。

5、中种面团剪成小块放入厨师机，加砂糖、奶粉、盐、蛋液、酵母。

7、搅拌至扩展状态，加入黄油。

9、开始制作抹茶奶酥，黄油室温软化成可以轻松按出坑的状态，加糖粉搅匀、分两次加蛋液搅匀。

11、压拌均匀，冷冻10分钟。

13、奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。

15、从上向下卷好，稍微搓长一点。

17、在温度35度、湿度80%的环境下发酵至满模，用剪刀从中间剪开。

19、上色满意后记得盖锡纸。