咖啡巧克力小吐司

1、首先准备好全部的食材，称重备用。（老面的食材提前一天用厨师机搅拌均匀后，室温发酵2小时，冷藏隔夜就可使用）

2、除黄油外的全部食材跟80克老面放入厨师机面桶内。

3、启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

4、加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

5、收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。

6、将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成四等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟。

7、取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。

8、翻面，自上而下卷起，其余也同法卷好，松弛5分钟。

9、取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。

10、翻面，铺上耐高温巧克力豆。

11、自上而下卷起来，其余也同法卷好，两个一组放入吐司盒子。

12、放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至九分满左右。

13、表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上一点杏仁片。

14、然后放入提前预热的烤箱下层，3D热风模式165度烘烤35分钟左右，烤制完成后直接取出，震一下脱模冷却即可。

15、成品照

16、成品照

17、成品照