“青椒肉丝”怎么做

1、把猪里脊肉清洗干净，顺着猪肉的纹理，改刀切片，再切成均匀的肉丝，用清水冲洗干净血水，然后挤干水分备用

2、挤干水分的肉丝，放入盆中，再放入底味盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、鸡容腹殛核粉、适量的清水搅拌肉丝上劲，放入淀粉、蛋清搅拌均匀，最后封油即可

3、把所有的蔬菜清洗干净，青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切末、蒜切片备用

4、开火，给锅中倒入食用油滑过，倒出后，再给锅中倒入适量的油，烧至4成热，放入腌制好的肉丝

5、肉丝表面微微定型后，用铲勺慢慢推动，使肉丝散开，大火40秒左右，肉丝成熟后盛出备用

6、锅中倒入适量的油，大火烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入青椒，炒制断生，再放入盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡粉调味，搅拌均匀

7、这时倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，出锅的时候，放入红椒，顺着锅边淋入少许的白醋，去腥增鲜，然后出锅盛盘