老式面包的做法

1、所有材料除黄油外放入搅拌缸，打至粗膜状态

3、测面团温度，有点偏高（因为我的缸容量不是特别大，打600克的面粉有点吃力的）

5、一分钟后，面团揉成团，已经到理想温度了

7、收圆后，第一次发酵 28度，湿度75% 我发酵了一个小时十分钟

9、松弛结束，取一个面团，用擀面杖上下擀开后，拍掉侧面小气泡，翻面，转90度，从上往下卷起，放在边上。把剩下的11个同样操作

11、再到原来的温度松弛25分钟

13、留好间隔，第二次发酵 35度，湿度80% 60分钟

15、出炉后，烤盘先在桌上震一下，用刷子在每个面包上刷上溶化的黄油

17、再移到烤盘上晾凉 拉丝超级好