麻婆豆腐的做法经验

1、将豆腐切成2.5厘米左右的方块，用清水先冲洗一遍再用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2、蒜、姜切碎，葱姜切细，用清水调少许淀粉，猪肉剁成肉沫。

3、炒锅加油，开小火，爆香蒜、姜、郫县豆瓣酱，倒入猪肉沫翻炒。

4、加清水250毫升，加酱油，白糖，搅匀，转中火，倒入豆腐加盖烧制3分钟，开盖，锅铲推动豆腐再烧制1分钟，淋入调好的水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

5、撒少许鸡精，锅铲推动豆腐，装碗，均匀撒上花椒粉、葱花。制作完成