咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）

1、准备好所有食材，称好重量。打蛋盆确认无水无油，烤箱上下火预热150度。用厨房纸沾玉米油涂一下模具内侧。

3、接着把玉米油也全部倒进去。

5、筛入低筋面粉和玉米淀粉。

7、面粉确实就是图片的这个状态，是有点干，但不用担心。

9、用手抽混合鸡蛋和面粉，面粉团会慢慢化开，得到浓稠的蛋液，放一旁静置就行。

11、用电动打蛋器打发蛋白，白糖总共分三次加入，出现鱼眼泡时加入第一次的白糖，继续低速打发。

13、当蛋白出现明显纹路时加入第三次的白糖，继续低速打发。

15、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用手抽J字型混匀。

17、将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用硅胶刀翻拌混匀，翻拌手法是从下往上，轻柔且快速，知道混匀为止。

19、放入烤箱中下层，上下火150度，烤50分钟。

21、大爆炸头有木有