柠檬重乳酪蛋糕

1、饼干底把消化饼干放入夹链袋、用擀面棍敲碎或擀碎

2、无盐奶油微波加热至溶化，将饼干屑倒入融化奶油中搅拌均匀

3、装入八寸活动底蛋糕模，底部用汤匙仔细压紧，沿着蛋糕模边边堆高一点点饼干底，完成后冰入冷藏定型

4、重乳酪蛋糕体把乳酪起司室温放软，用刮刀翻拌至柔软，倒入砂糖，隔水加热搅拌至砂糖融化

5、将盆子离火，一次加入一颗蛋，搅拌均匀后再加入下一颗。最后倒入柠檬汁50g，以上可以用电动搅拌器来搅拌，会更省力且均匀。烤箱预热340F(170C)

6、将柠檬乳酪糊倒入饼干底蛋糕模中

7、表面用竹签Z字型画一画，让表面平整

8、蛋糕模底部包上铝箔纸，在一个深烤盘中注水3公分，放入烤盘中用水浴法，入炉烘烤55~65分狙拄干喔钟，烤到乳酪凝固即完成

9、奶油柠檬馅把一颗柠檬的黄色表皮刮下成碎屑

10、倒入秤好的砂糖，用手指搓揉糖和柠檬皮，原本死甜的糖就会充满清新的柠檬香气

11、把奶油90g切小块、放室温软化。把一颗鸡蛋打散，倒入柠蟀泶慑匕檬汁70g中，一边搅拌、一边隔水加热至摄氏80度后离火

12、将奶油块倒入盆中，搅拌至奶油融化并均匀混和

13、将柠檬馅倒入已放凉的乳酪蛋糕顶端，冰入冷藏定型5小时

14、表面装饰冰定型的蛋糕可以直接脱模。准备少许柠檬片，用奶泡机快速打发一大匙鲜奶油，用汤匙挖一小匙打发鲜奶油到蛋糕表面，再叠上柠檬切片

15、柠檬重乳蛋糕就大功告成啰!