大理石纹大米戚风

1、准备好所有材料

2、蛋黄蛋白分离（盆里一定一定要无水无油哦）

3、蛋黄打散加入玉米油搅拌均匀

4、加入牛奶搅拌均匀至无油沫

5、筛入粘米粉和玉米淀粉，过筛的更细腻

6、用“Z”型手法搅拌至顺滑无颗粒，不要划圈哦，蛋黄糊准备好了之后开始打发蛋白

7、蛋白里加入几滴柠檬汁，去蛋腥味，没有柠檬汁也可以放几滴白醋

8、高速打发至鱼眼泡加水1/3糖

9、继续打发至细腻加入1/3糖

10、打发至有纹路加入1/3糖，并换成中速继续打发

11、打发至有直角尖就可以了

12、取1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌，速度一定要快，减少蛋白消泡

13、拌匀后倒回蛋白盆中，快速翻拌，不要划圈，上下翻拌

14、拌到看不见蛋白就可以了，大概十几下就翻拌均均了

15、取出1/3拌好的蛋糕糊，加入红曲米粉，拌匀

16、倒回蛋糕糊中，随意翻拌两下就可以，千万不要拌多了，否则就像我做的一样纹路不明显了

17、真的翻两下就行，我翻拌了四五下就这样了

18、拌好后倒入8寸活底模具，离桌面20厘米左右摔一下震出气泡

19、放入预热好的烤箱，中下层上下火150度55分钟

20、烤好后摔一下震出热气倒扣晾凉

21、凉了以后脱模就可以开始吃啦，不错不错，味道好极啦

22、除了纹路不清晰别的都很完美啦～