美味香卤鹌鹑蛋制作

　　主料：鹌鹑蛋

　　配料：葱　姜

　　调料：盐　老抽　八角　桂皮　花椒　草果　胡椒　干姜(后面三种菀蒯踔观我用的粉粉，因为家里只有粉粉了)

　　做法：

　　1、材料图　鹌鹑蛋用水洗干净

　　2、往砂锅中加放清水没过鹌鹑蛋，水开后煮五分钟，用勺子或者其它工具将鸡蛋拍破皮。

　　3、将所有调料加入锅中，小火煮二十分钟。

　　4、中间可以将蛋翻动几次，将漏网的整蛋拍破。

　　5、关火后加盖焖半小时(也可以省略掉，个人感觉焖过的要更入味儿些。)

　　6、随时取食，如果凉透了，再加热一下。但最好不要放时间太长。

　　用粉类香料煮蛋类，好处是容易入味儿，不好的地方是容易起沫，锅盖上会粘很多。下次试试用一块密实些的香料袋装着煮。其实可以在蛋煮五分钟后将水倒掉，换上高汤加上调料煮，味道会更好。鹌鹑蛋换成鸡蛋也一样好吃。