怎么快速炒茄子不费油呢

1、茄子洗净，切开，切成较薄的薄片，把切好的薄片放入水中。小葱洗净，切小葱，方式随意。

2、茄子泡水5-10分钟后，开火，锅内放少量油，加热，放糖，放小葱，爆炒。

3、放茄子，爆炒，观察锅内没油的时候，加水半碗，继续爆炒，等锅内再次干燥后，继续加水半碗-一晚，拌拨揞搠床均匀，观察水量，盖上锅盖。等待1-2分钟。香喷喷的炒茄子就出锅了。