轻乳酪蛋糕的做法

1、准备食材，并称重。这个量是6寸蛋糕的量。

2、首先将蛋白与蛋黄分开。

3、奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中，小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。

4、融化至细腻，牛奶与奶酪完全融合。

5、再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起。

6、将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)

7、蛋黄与奶酪完全融合即可。

8、低筋面粉过细筛。

9、用手动打诸槐蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。

10、蛋白打发，分三次加入白砂糖，首先滴入柠檬汁。

11、打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘陵针里装入水，180度预热。

12、取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。

13、再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可。

14、做好的蛋糕糊，细腻饱满，模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)

15、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。

16、将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟。

17、20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。

18、30分钟取出脱模，香味扑鼻而来，下午茶首选。

19、切开啦，特别细腻，口感非常好，我家小朋友最爱。

20、做法简单，零失败，搭配一壶陕激政花茶，下午茶喽～