草莓奶油可可卷

1、准备好做蛋糕所要的全部食材。

2、分离蛋清和蛋黄分别放置到无水无油盆中，准备要要用的其他食材的量，熟练的话就直接用电子秤看着往里加。

3、用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀，加入15克细砂糖和牛奶搅拌均匀，加入盐搅拌均匀而后加入油搅拌均匀（蛋液和油要完全相融），最后筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀，搅拌至蛋液顺滑流动状态即可。

4、加入柠檬汁和三分之一白砂糖用电动打蛋器开始打发。

5、打发至鱼眼泡状态二次加入三分之一白砂糖。

6、打发至发白状态加入剩余的全部白砂糖。

7、蛋白打发到可以拉起小直钩不弯曲即可（切不可打发过度）

8、将打发好的蛋清和蛋液分三次翻拌均匀。

9、要以炒菜的手法翻拌处理，不可用打蛋器搅拌。拌至蛋液和打发的蛋白完全相融顺滑。

10、蛋糕液拌好以后预热烤箱至180度，将烤盘铺上油纸倒入蛋糕液用蛋糕抹面工具将蛋糕液抹均匀。而后震出大气泡送入烤箱烤15分钟。

11、烤好以后在晾架上铺上一层油纸，将烤好的蛋糕反过来铺上去晾起。此刻开始处理奶油部分。

12、将淡奶油加糖开始打发，打发到倒扣盆奶油不会流下来，顺势把想吃的水果准备好。

13、用奶油抹刀把奶油涂抹至蛋糕面，放水果夹心，卷面根据自己爱好卷，而后借助擀面杖将蛋糕卷起，油纸包起来。

14、将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时左右定型。

15、完全定型以后，蛋糕面处理就是充分发挥自己的想象力自由发挥，用剩余的奶油放入裱花袋挤出自己喜欢的样子放水果装饰。草莓蛋糕卷就做好了。

16、抹茶味的就把可可粉换成抹茶粉。

17、原味的就什么都不用加了。