怎么快速炒茄子不费油呢

1、先将茄子切块，放入盐水中焯水，捞出沥干水分。这样可以使茄子变软，并减少炒制时所需油量。

2、在炒茄子时，可以先不放油，直接将茄子放入锅中翻炒。当茄子出水软化后，再加入适量的油继续翻炒。

3、使用不粘锅可以减少油的用量，因为不粘锅能够让食物在少油的情况下也能均匀受热。

4、掌握火候，使用中火翻炒茄子。大火容易使油温过高，导致油量过多；而小火则会使油温过低，影响炒菜效果。

5、在炒茄子时，可以使用少量水代替部分油。水在加热过程中会蒸发，从而减少油的用量。当茄子炒至软烂，汁液浓稠时，即可出锅装盘。