怎样做红茶全麦贝果

1、锡兰红茶130g、酵母3g、糖20g、高筋粉220g、全麦粉30g。

2、揉面缸中先加入各种粉类。倒入提前泡好晾凉的红茶两。开始揉面贝果面团的正常状态，比普通的面谈状态偏硬。低速揉面2~3分钟至看不见干粉。

3、转中高速摔打面团6分钟左右。揉好的面团高温在25~28°C 间。面团偏硬，但扔然可以拉出薄筹弧缇郊膜面筋不紧绷。平均分成6份由于面团含水量，少操作时，尽量用保鲜袋或保鲜膜盖住面团将面团收紧滚圆表面光滑。

4、盖好松弛15~20分钟,面团光滑面朝上用擀面杖均匀擀开呈圆形。翻面横向将上1/3翻折平压在将面团上下倒置1/3向中间对折平压。搓成一边稍细一边稍粗的长条。根据喜好搓成合适的长度，稍粗的一头用手或擀面杖撑开，保持连接缝在上连接成圆。

5、将稍细的一头包裹在撑开的一头内，底部一圈捏紧底部收口向内转。"肚脐眼”贝果成型，面团搓长一 些可以做成"游泳圈"贝果，底部撬袁柞寺垫油纸喷水保持湿润，烤箱底部放温水进行发酵33°C 30~ 40分钟，发酵过程中煮水1kg水+ 50g糖煮沸，发酵完成后烤箱80°C预热。

6、保持中小火放入贝果两面各煮20~30秒，煮制时间短表面会比较光滑，煮制时间长则更容易烤出钻石纹。

7、捞出沥水放进烤盘送入烤箱中下层烤制25分钟左右出炉晾晾。

8、搭配鸡胸/牛肉/煎鱼或者抹上奶酪，万能搭贝果完成。