港式菠萝包的做法

1、器具消毒

2、把A B C部分所有材料分别称好.

3、B部分倒入和面机拌匀，加入搅糖溶化的A部分在和面机慢速均匀成团。

4、调快速打至，7—8成面筋面团表面光滑，可拉出薄膜断口有锯齿.

5、将C部分包入面团里面，慢速搅均匀成团。

6、快速打一 二分钟，至十成筋度可拉出光滑薄膜，且裂口光滑。

7、起面后盖保鲜膜静置10至30分钟

8、菠萝酥皮 黄油室温软化，加入糖粉和谁枥珏宙盐，用鸡蛋抽打至顺滑，过筛加入低粉 奶粉 搅拌均匀成团冷藏30分钟备用。

9、奶酥馅 奶油芝罴戗恝苎士隔水50至60摄氏度软化，加入提前室温软化的黄油搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀，加入红豆粒提子干搅拌均匀（李子刚提前24h浸泡红酒，可增加风味）

10、分割成60克一个，搓圆静置15分钟，要盖保鲜膜，防止表皮风干。

11、1.搓圆 2. 拍平 3.包馅 4.收口 5.发酵

12、醒发完成盖菠萝皮

13、刷蛋黄

14、划菱形

15、烘烤 上火190摄氏度 下火170摄氏度，烘烤10+3min至表皮面金黄。

16、出炉品尝。