怎么做美味的蛋黄莲蓉月饼

1、生咸蛋黄提前用植物油泡一天，泡好后入烤箱，用喷壶喷些白酒去蛋腥，以150度烤5分钟左右摊凉备用。

2、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆筐毙险裆变稀，转化糖浆就做好了，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。

3、将50g低筋面粉和30g高筋面粉筛入混合液中，和成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

4、把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(孀晏弁钾也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）。

5、月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟，

6、待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。

7、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。