香而不腻的红烧肉的做法

1、猪肉切成小块

2、冷水入锅，焯一下。

3、捞出，用清水把沫子洗干净，沥干水分。

4、锅中放少量油

5、两勺白糖，最好放冰糖

6、炒至糖融化，变成焦糖色，糖色就炒好了。

7、放入五花肉，继续翻炒至肉变色。

8、放料酒

9、三勺酱油，半勺老抽

10、加入多一点儿的水

11、放入葱姜蒜，一个八角。

12、大火煮开，转小火炖2小时。中间水少的话可以加些热水。

13、最后，放点盐，大火收汁。一定要煮2个小时，这样肥肉才不会腻，而且非常软糯好吃。