黑米烫面蒸蛋糕的做法

1、把黑米粉和低筋面粉分别过筛后，两种粉混合在一起

2、称出90克的清水，放在炉子上，小火加热到冒泡，马上离火

3、加入玉米油拌匀，油水分离也没有关系的

4、然后在加入拌匀的黑米粉，搅拌到无干粉状态

5、然后加入两个蛋黄拌匀(蛋清蛋黄事先分离好)

6、翻拌好的蛋黄黑米糊是可以流动滴落的(因面粉的吸水性不同，如果你的太干了，可以适当的加入一些清水，水要一点一点的加入，不要一次性下太多)

7、接着打蛋清，砂糖分三次加入到蛋清里

8、打到硬性，用打蛋棒放到蛋清里搅一圈后提上来，呈现直立三角就可以了)

9、打发好的蛋白分一半到黑米糊里，翻拌均匀

10、再把黑米糊全部倒入到蛋白里面，翻拌均匀

11、把翻拌好的黑米糊倒入模具中，拿起模具在桌上震几下，震出里面的大气泡

12、表面再撒上一些蔓越莓装饰，再把模具放进蒸盘里

13、蒸烤箱的水箱注满水后放入食材，关上烤箱门，设置温度100度，蒸50分钟

14、程序结束后，迅速拿出模具震一下，然后倒扣在烤网上晾凉即可脱模

15、脱模好的蒸蛋糕

16、成品图