水煮肉片的做法

1、豆芽洗净，莴笋切片，芹菜切段

2、豆皮切条，大概小拇指宽

3、姜蒜切沫

4、准备好干辣椒干花椒

5、锅中放入菜籽油，微热下干辣椒干花椒，小火慢慢炒香

6、将炒好的干辣椒干花椒切碎备用

7、将配菜焯水断生后垫在碗底

8、肉片中加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，抓拌均匀，再加入生粉和鸡蛋清，继续抓至上浆，再加入一点油防止粘锅，封住水分

9、加入菜籽油，姜末和一半蒜末，炒香

10、加入两勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，加入开水，加入少许盐和胡椒粉和白糖，煮开

11、将肉片均匀下入锅中，轻轻推动大火煮1分钟左右

12、捞出肉片铺在配菜上，再加入适量汤

13、将之前炒好切碎的辣椒花椒碎铺在肉片上，再加一点海椒面(辣椒粉)，再铺上剩余的蒜末

14、锅中加入菜籽油，油温烧至7成熟，冒青烟，关火，将热油淋在蒜末和辣椒上，香气扑鼻，这就是一道下饭神器