抹茶戚风的做法

1、材料准备好。

2、玉米油、牛奶和三分之一细砂糖加入干净的盆中。

3、用蛋抽搅拌均匀至无油花。

4、筛入低粉和抹茶粉。

5、用蛋抽划Z字混合均匀。

6、混合均匀的面糊加入蛋黄。

7、继续划Z字混合均匀至顺滑无颗粒。烤箱上火145度，下火150度开始预热。

8、蛋清滴入几滴柠檬汁，装蛋清的盆要干净无水无油的，这样才不会影响蛋清的打发，开始打发。

9、蛋清打至粗鱼眼泡泡的时候加入第一次细砂糖。

10、打至细腻时加入第二次细砂糖。

11、蛋清稍有粗纹路的时候加入最后一次细砂糖。

12、最后打至提起打蛋头有小尖角即可。

13、蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌的时候要轻要快，不要划圈圈搅拌，也不要翻拌太久，容易消泡。

14、混合好的面糊。

15、面糊倒入六寸戚风模具中，然后震一下气泡。

16、放入预热好的烤箱中，中下层，上火145度下火150度烤5分钟后，再转上下火都是145度烤50分狙拄干喔钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。

17、烤好的戚风取出稍微震一下热气后倒扣晾凉脱模。

18、可以搭配一些奶油、酸奶都可以，我配了一些自制的奥利奥雪糕，还不错！