1、把辣椒剁碎，准备好鱼头和调料
2、把酒和料酒倒入鱼头腌制
3、把豆瓣酱，红剁椒和豆豉倒入锅中爆炒
4、姜片和葱段放入盘中
5、把鱼头放上去，剁椒酱铺在鱼头上
6、放入锅中蒸8分钟，撒上葱花，倒入热油
