广式豆沙蛋黄月饼

1、准备好转化糖浆，75克，放入一个不锈钢盆中；

2、把预拌粉加入到转化糖浆中，再加入食用油；

3、搅拌均匀，和成面团；面团比较软，放入冰箱中，包上保鲜膜，静置20分钟；

4、咸蛋黄，上面刷了点白酒，放入烤箱中，上下火175度，烤制5分钟；待凉；

5、红豆沙，一个20克，揉成光滑的豆沙馅；

6、里面加入蛋黄；

7、用虎口，收紧，揉成圆；

8、依次做好蛋黄豆沙馅；

9、取出，饼皮，分成20克一个小剂子；

10、饼皮有点粘手，用点手粉，把馅料包进去，揉圆；

11、依次做好其余的；

12、用50克的月饼模具，按压成月饼胚子；依次放入烤盘中；

13、上下火，185度，烤5分钟，再取出刷上蛋液；再继续烤制15分钟，就可以了；

14、广式月饼，待凉放置几天，回油，这样口感更佳；