广式豆沙蛋黄月饼

1、准备好转化糖浆，75克，放入一个不锈钢盆中；

3、搅拌均匀，和成面团；面团比较软，放入冰箱中，包上保鲜膜，静置20分钟；

5、红豆沙，一个20克，揉成光滑的豆沙馅；

7、用虎口，收紧，揉成圆；

9、取出，饼皮，分成20克一个小剂子；

11、依次做好其余的；

13、上下火，185度，烤5分钟，再取出刷上蛋液；再继续烤制15分钟，就可以了；