基础咸吐司的做法

1、种面团中材料混合揉成团（无需出膜）盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵蝮舟湛搁至3倍大小（约12-17小时），拉开面团是蜂窝状态。

2、将发酵好的种面团排气并撕成小块与主面团材料（除黄油以外）放入厨师机中，开1档低速搅拌至无干粉状态，转高速档揉出厚膜。 加入软化的黄油，继续搅打至能扯出结实的透明薄膜，撑开破洞边缘光滑无锯齿。

3、揉好的面团称重后分割成3个重量相等的小面团，滚圆盖保鲜膜静置松弛15分钟。

4、取一个松弛完的面团擀成椭圆状，翻面后，将左右两边分别向中间1/3处折叠。

5、擀长，自上而下卷起。

6、擀卷完的面团收口朝下，依次放入吐司盒。放置于温度35℃左右，湿度75%的环境下发酵至模具8分满，盖上盖子。

7、放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟（低糖吐司盒）。 出炉后震两下脱模，放在晾网上冷却后切片，用保鲜袋装起来密封保存。

8、柔软拉丝。

9、棉絮般的组织。