经典日式牛奶卷怎么做

1、220g高筋面粉、3g酵母和140g牛奶混合，发酵一夜。

2、加入120g高筋面粉、2g酵母、30g牛奶、鸡蛋、白糖和食盐，揉匀。

3、加入黄油，揉匀。

4、揉至可以拉出薄膜。

5、发酵至2倍大。

6、取出，排气，分成12份，松弛15分钟。

7、擀成椭圆形。

8、左右两边向中间折起。

9、再次擀成椭圆形。

10、上下两边向中间卷起。

11、放入烤盘中，发酵至2倍大。

12、撒上高筋面粉，割出花纹。

13、放入烤箱中，170度，烤23分钟。