广式蛋黄月饼

1、转化糖浆用手抽搅拌几下，会变得略微稀一点。

3、能够缓缓滴落的状态。

5、用刮刀翻拌均匀，成为比较有光泽的面团，盖保鲜膜醒发1个小时左右。

7、准备好月饼馅料，我这次用了红酒蔓越莓和金装白莲蓉馅两种，把蛋黄一切为二，大约7克左右。馅料和蛋黄一起称重，每个共40克。

9、月饼皮也分成每个10克的重量。

11、全部包好。

13、稍微整理成圆柱形，放入月饼模子。

15、花纹好清晰，脱模也很容易。

17、烤箱预热180度，烤5分钟定型。

19、薄薄的刷一层蛋黄水，要特别薄，只刷在花纹上即可。