老式豆沙酥的做法

1、我们首先准备150克的低筋面粉（没有低筋面粉也可以），加入20克的白糖混合均匀，倒入60克的凉水搅拌成絮状，加入50毫升的玉米油搅拌均匀，下手揉成一个偏软点的面团，用保鲜膜包好放入盆中备用，水油皮就做好啦！

2、接下来我们再准备130克的低筋面粉，加入50克的玉米油，用筷子搅拌成絮状，下手揉搓均匀再整理成面团，也包上保鲜膜备用，油酥面就做好啦！把两个面团放在一起醒面三十分钟。

3、然后我们准备的300克豆沙馅利用干面粉搓成长条状，分成大小均匀的十二个面剂，把每个面剂都搓成小圆球备用。

4、水油皮面醒好了，取出来搓成长条，切成大小均匀的十二个面剂，取一个面剂向里翻转按压，揉成光滑的小圆球备用，把油酥面也搓成长条状，切成大小均匀的十二个面剂，揉成小圆球备用。

5、我们取一个水油皮的小面团，用手捏成小圆饼包入油酥面，转动虎口收拢捏合封口，都做好以后把第一个包好的面团用擀面杖上下擀开，擀成牛舌状，再从底部向上卷起，卷成桶状，全部做好以后，我们进行第二次开酥，最先做好的生坯用擀面杖再次擀成牛舌状，从下往上卷起来，全部做好以后，盖上保鲜膜松弛十分钟。

6、十分钟以后依次把生坯擀成薄饼状，放入豆沙馅，像包包子一样收口，再整理一下形状，我们的豆沙酥生坯就做好啦！全部做好以后摆入烤盘中，表面刷上一层薄薄的蛋黄液，再撒些黑芝麻（白芝麻也可以）点缀一下，烤箱提前预热五分钟，开上下火一百八十度，放在中层烤三十分钟左右，烤的时间要根据自家烤箱的脾气来调整。时间到可以出炉啦，哇！香味扑鼻，稍微晾一会我们就可以开吃。