苏式榨菜鲜肉月饼
1、五花肉洗净,剁成肉末
2、榨菜切碎;葱切末
3、在五花肉中放入食盐,生抽,蚝油,玉米淀粉,白胡椒粉和葱末搅拌上劲,备用
4、水油皮:将高筋面粉240克,猪油60克,水90克,食盐4克,绵白糖10克混合,揉成面团。将面团揉搓至可以拉出透明的薄膜,包好保鲜膜放冰箱冷藏静置1个小时
5、油酥皮:低筋面粉200克,猪油100克混合,揉成面团,包好保鲜膜放冰箱冷藏静置1个小时
6、水油皮分成17克左右的小剂子;油酥分成12克左右的小剂子
7、把水油皮按扁,包上油酥皮,收口朝下
8、全部做好后,用擀面杖擀至牛舌状
9、从上往下卷起
10、依次全部做好,盖好保鲜膜松弛10分钟
11、取出第二次擀成牛舌状,擀卷完后,再盖好保鲜膜松弛10分钟
12、拿出饼坯,两头对捏
13、按压扁擀成圆饼状,包好猪肉榨菜馅,收口,包紧
14、全部包好,刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻
15、放入预热好的烤箱中层,上下火180度、烤25分钟
16、取出放凉
17、即可
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