腐竹牛腩煲

1、将腐竹提前用温水泡发30分钟备用。

2、将牛腩冷水下锅焯水，加入花椒、料酒，水开撇去浮沫。

3、锅里放油，热油后加入香姜片、蒜片和洋葱一起炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4、放入牛腩，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒均匀。

5、炒香的牛腩倒入砂锅，加入热水，小火焖煮2小时。

6、开盖加入蚝油、生抽、泡好的腐竹，继续焖煮5分钟。

7、开盖关火，撒上葱花、小米辣点缀。