轻乳酪蛋糕的做法

1、不锈钢饭盆内倒入60g纯牛奶，再切入130g奶油奶酪，放入大锅里水浴加热。（不锈钢盆导热较好）

3、切入30g黄油再次搅拌均匀，这个时候可以停止水浴加热了，余温融化黄油

5、3个蛋黄加入奶酪糊里搅拌均匀。（三个蛋黄重约50g左右，我这用的是谷物鸡蛋，蛋黄很红，成品上色好看一点）

7、蛋清里加入十滴柠檬汁和50g白砂糖。

9、挖一勺蛋清到奶酪糊里拌匀。

11、六寸蛋糕模具铺上油纸再倒入蛋瘁词贞钸糕糊，入烤箱150℃，烤40分钟。烤箱底部另放一个烤盘装上热水。（芝士蛋糕水浴烤才会比较好吃）

13、撕掉油纸，完全冷却后再切（我等不及了，烫烫的茧盯璜阝就切了，切口没有那么好看，最好是冰箱冷藏一个小时再吃，味道很赞！）